Produits Alimentaires

Selon l’article 4 du règlement (CE) n° 852/2004 :
« Les exploitants du secteur alimentaire prennent, le cas échéant, les mesures d’hygiène suivantes :
   a) respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires ;
   b) procédures nécessaires pour atteindre les objectifs fixés afin que le présent règlement atteigne son but ;
   c) maintien de la chaîne du froid,
   d) prélèvement d’échantillons et d’analyses »

Deux sortes de microorganismes sont à analyser :
   - les germes critères de sécurité des denrées alimentaires,
   - les germes critères d’hygiène des procédés.

- Les critères de sécurité des denrées alimentaires sont définis par le règlement (CE) n° 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 et ses modifications.

- Les critères d’hygiène des procédés sont définis dans les guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH). Ces GBPH, qui appliquent les principes HACCP, ne sont par encore tous achevés secteur par secteur. De ce fait l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (afssa) a publié la saisine n°2007-SA-0174 le 13 mars 2008 pour donner son avis sur les références applicables aux denrées alimentaires en tant que critères indicateurs d’hygiène des procédés.

Nos programmes d’analyses intègrent l’ensemble de ces éléments afin :
   • de vérifier la conformité de vos produits par rapport à la réglementation, et de garantir leur qualité marchande et sanitaire,
   • de vérifier la bonne maîtrise de votre processus de fabrication,
   • de vérifier la responsabilité d’un aliment dans une intoxication alimentaire,
   • de valider la durée de vie de vos produits (études de vieillissement).

laboratoire microsept : boites conaminees laboratoire microsept : boites contaminees

Le laboratoire Microsept vous offre également la possibilité de mettre vos produits en analyse le jour de leur prélèvement (à J0).