Analyses Microbiologiques

Produits alimentaires

Produits alimentaires

Garantir la sécurité sanitaire des aliments

Les dispositions réglementaires du Paquet Hygiène imposent aux opérateurs du secteur alimentaire l’obligation de mettre en place, sous leur responsabilité, un plan de maîtrise sanitaire (PMS), qui prend en compte les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures fondées sur l’HACCP. Il s’agit en particulier, pour les professionnels, de réaliser une analyse des dangers et de définir les moyens mis en œuvre de façon préventive pour garantir la maîtrise des dangers identifiés.

Un plan d’autocontrôles doit être intégré dans le PMS, incluant des analyses microbiologiques destinées à valider, surveiller et vérifier l’efficacité du dispositif préventif de maîtrise mis en place dans chaque établissement.

Deux sortes de micro-organismes sont à analyser :

  • les germes critères de sécurité des denrées alimentaires,
  • les germes critères d’hygiène des procédés.

Nous vous aidons à :

VERIFIER VALIDER S’ASSURER
La conformité de vos produits par rapport à la réglementation et de garantir leur qualité marchande et sanitaire. La stabilité des produits appertisés (produits en conserve). Que le produit ne présente pas de risque pour la santé à travers la recherche de bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria spp., Listeria monocytogenes, Bacillus cereus,...).
Le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène, certains germes "marqueurs" sont dénombrés dans les aliments ce qui permet de mettre en évidence les points à améliorer. La durée de vie de vos produits (études de vieillissement).  
La bonne maîtrise de votre processus de fabrication et de valider votre plan HACCP.    
La qualité de vos matières premières.    
L'efficacité du plan de nettoyage et de désinfection afin de transformer les denrées alimentaires dans des conditions d'hygiène optimales.    

La responsabilité d’un aliment dans une intoxication alimentaire.

   

Nos méthodes

Nous vous proposons des méthodes

  • de référence ISO ou AFNOR,
  • alternatives, validées ISO 16140 avec des protocoles à J+1.

Info

Aujourd'hui encore, les consommateurs sélectionnent l'hygiène et la qualité comme premier critère de choix d'un produit alimentaire.

 

Nouveauté

L’équipe technique vous offre également son expertise pour la réalisation d’analyses spécifiques :

  • challenge-test sur denrées alimentaires (référencé par l' ANSES),
  • validation de procédés de décontaminations de vos équipements et emballages alimentaires,
  • méthodes de récupérations des micro-organismes sur vos emballages.

Le plus Microsept

Vos produits peuvent être mis en analyse à J0 (le jour de leur prélèvement).