• Acquérir une méthodologie d’audit conforme à la norme ISO 19011
• Lister les étapes-clés d’un audit interne
• Se comporter en tant qu’auditeur de manière efficace vis-à-vis de l’audité
• Rendre compte des résultats d’audit

Programme

• Définitions et objectifs de l’audit interne
• Les différents types d’audit
• La méthodologie de l’audit interne de la réunion d’ouverture à la réunion de clôture
• L’après-audit : conclusions, rapport, plan d’actions
• Le comportement de l’auditeur
• Application pratique

• Connaître les critères microbiologiques applicables en grande distribution
• Mettre en oeuvre un plan de contrôles microbiologiques adapté à ses produits
• Optimiser les plans de contrôles de l’entreprise

Programme

• Présentation des critères microbiologiques réglementaires des aliments : règlement 2073/2005 et ses mises à jour
• Présentation des critères recommandés : critères FCD (version en vigueur), critères Anses, critères des syndicats professionnels
• Les éléments-clés d’un plan de contrôle efficace
• Application pratique sur des exemples concrets et à partir de vos propres plans de contrôle